Jus pressés, purées de fruits, cidres et vinaigres bio artisanaux

Ici, tout commence après la cueillette, et se prolonge dans le goût.
Les Délices du verger racontent la suite logique de notre travail : transformer sans trahir, prolonger sans dénaturer.

Jus de pommes-coing 100% bio
Cidre artisanal issu de nos pommes
Notre vinaigre de cidre

Notre savoir-faire de transformation

Quand les fruits quittent les arbres, une autre étape commence.
Au Bel Air, nous pressons, pasteurisons et mettons en bouteille à la ferme.
Les étapes : lavage, tri, pressage, filtrage, pasteurisation douce à 76–77 °C, embouteillage, capsulage, puis étiquetage. Le tout sur place, dans le hangar du verger.
L’étiquetage se fait à la main : une attention simple, mais qui prouve l’attachement que nous portons à notre production.

Des recettes naturelles

Nous ne cherchons pas à “fabriquer” un goût, mais à prolonger celui du fruit.
Chaque jus, chaque cidre, chaque vinaigre naît d’un assemblage de variétés choisi pour son équilibre entre sucre, acidité et parfum.

Jus de fruits : pomme, pomme-poire, pomme-coing, pomme-cassis, raisin blanc, raisin rouge.
Cidre fermier : élaboré à partir de nos propres pommes, sans ajout de levures externes (ni brut, ni doux).
Vinaigre de cidre : issu de nos cidres, vieilli naturellement.
Purées de pommes : réalisées par notre atelier partenaire Les Façonniers (Les Vergers de la Manse, à Sepmes), puis revenues ici pour l’étiquetage et la vente, notamment disponibles en formats 650 g et 3 L..

Ces produits sont le prolongement naturel du verger : simples, cohérents avec la saison.

Des choix artisanaux

Nous restons attachés à une méthode artisanale :

Pressage par lots limités pour préserver les arômes,
Pasteurisation courte et basse température pour garder la fraîcheur,
Assemblages réguliers pour conserver un goût constant d’une année à l’autre,
Zéro additif, zéro coloration, zéro traitement après embouteillage.

Les fruits sont transformés à maturité, quand leur sucre et leur acidité atteignent le bon équilibre.
C’est ce qui donne aux jus cette rondeur naturelle, fidèle au goût du verger.

Le goût du vrai

Chaque bouteille est l’aboutissement d’une saison.
De la floraison au pressage, il y a des gestes, des visages, des odeurs, des bruits familiers.
Un jus n’est jamais juste un jus : c’est le fruit d’une patience, d’un regard, d’une météo, d’un savoir-faire transmis.

« Transformer sans dénaturer, c’est notre manière de prolonger la vie du verger. »

Une transparence assumée

Les purées de pommes sont confiées à un atelier partenaire, reconnu pour son exigence et son respect du produit.
Tout le reste est réalisé ici, au Bel Air.
Nous avons choisi la simplicité : des volumes raisonnés, un circuit court, et une traçabilité totale.
Cette transparence est notre manière d’être : nous savons ce que nous produisons, et pour qui.

Du fruit au verre, nous gardons la même exigence : celle du respect et de la justesse.
Ici, chaque bouteille raconte simplement le goût du verger.
Poursuivez la visite avec nos produits, pour découvrir le résultat de cette exigence.