Culture des pommes et poires bio : nos méthodes aux Vergers du Bel Air
Observer, tailler, éclaircir, cueillir : des gestes simples, précis, répétés, au bon moment pour laisser parler le fruit.
Notre philosophie de culture
Ici, la saison donne le tempo.
Nous avançons par observation et mesure : taille d’hiver (à partir de début décembre), enherbement permanent, haies brise-vent, moutons sous pommiers, ruches et nichoirs qui favorisent l’équilibre du verger.
L’irrigation est en goutte-à-goutte et des filets protègent certaines parcelles quand c’est nécessaire.
Notre échelle (environ 10 ha) nous permet de rester près des arbres, au quotidien.
Variétés et goûts
Nous privilégions des variétés complémentaires pour l’équilibre des saveurs et des usages, et testons ponctuellement de nouveaux plants selon les années.
- Pommes : Delcored, Pirouette, Gala, Chantecler (Belchard), Rubinette, Reinette d’Anjou…
- Poires : Williams, Comice, Conférence, Beurré Hardy, et Williams d'hivers...
- Autres fruits du verger : coings, cassis, cerises, raisins blancs et rouges — cultivés à plus petite échelle et utilisés notamment pour nos jus et assemblages.
Au fil des semaines, nous alternons les lots pour préserver une constance de goût tout en respectant la maturité réelle du fruit.
Le verger vit au rythme des saisons, sans forcer la nature.
Gestes de la récolte
La cueillette est 100 % manuelle.
Chaque fruit est cueilli à la main, les pommes en palox, les poires dans des caisses de 15 à 20 kg, et transportées par tracteur jusqu’au hangar.
Ce passage “du rang à la caisse” fait partie de notre signature : précision du geste, respect de la peau et de la maturité, pour limiter les chocs et préserver la fraîcheur.
Le Tri
Après la récolte, nous trions chaque lot.
Les plus beaux partent en fruits frais.
D’autres, plus petits ou marqués, seront valorisés autrement — notamment en jus ou en purée — pour ne rien perdre de la saison.
Le détail de cette transformation est présenté dans la page “Délices du verger”.
Stockage et conservation
Nous disposons d’une chambre froide et d’une chambre tampon.
Selon les variétés, les pommes se conservent environ trois mois ; les poires, plus délicates, sont suivies au plus près.
L’objectif reste le même : proposer un fruit mûr, sain et savoureux, sans précipiter les choses.
Cultiver, c’est accompagner : observer l’arbre, choisir le bon moment, laisser le fruit atteindre son goût.
Poursuivez la visite vers nos “Délices du verger” pour découvrir comment nous prolongeons l'expérience… jusqu’à la bouteille.